che sia fredda,che sia calda..che zuppa sia!!!!!!

in questi giorni siamo in balia di un caldo atroce,ma anche di temporali improvvisi come sta accadendo in questo momento e se per caso avete programmato per cena una zuppa di fagioli,patate e maltagliati,non vi troverete in difficolta' perche' se c'e' fresco,la scaldate,se c'e' caldo la mangiate fredda!
ingredienti
fagioli cannellini,io ho usato quelli secchi che avevo cotto nei giorni scorsi e che provengono dal piemonte,una delizia!
comunque per 5 persone calcolate due scatole.
3/4 patate tagliate a tocchettini
maltagliati o tagliatelle tritate
olio extra vergine
una scatolina o un po' di pncetta affumicata tagliata a quadrettini piccoli piccoli
uno spicchio d'aglio
poca passata di pomodoro
parmigiano

mettere nel tegame l'olio e l'aglio spremuto e aggiungere quasi subito la pancetta e le patate a tocchettini e fare rosolare pian piano; aggiungere acqua o brodo pero' bollente perche' le patate rimangono sempre alla stessa temperatura e cuociono meglio.. quando siete  arrivati a tre quarti della cottura,sempre mantenendo le patate cotte nel brodo, aggiungete poca passata di pomodoro,.i cannellini e finite la cottura aggiungendo ancora acqua/brodo coprendo..poi prendete i maltagliati o le tagliatelle e mettetele a cuocere nella zuppa e a fine cottura aggiungere ancora brodo caldo e spegnete il fuoco,coprendo. Se la volete tiepida o calda la servite dopo un po con un filo di olio extravergine e chi lo desidera anche il parmigiano..chi la volesse fredda..va' preparata almeno qualche ora prima.. buona zuppa!!

bicchierino "moka fantasy"...se si puo' chiamare cosi'...

Questo bicchierino e' il frutto della "pulizia " del frigo che ogni tanto devo fare per non buttare alimenti perche',come diceva il mio babbo :"buttare il cibo e' peccato".
Mi sono trovata con degli yougurt al caffe' e la panna fresca che era in procinto alla scadenza,ho aperto la dispensa e ho trovato delle meringhette tutte sole e qualche biscotto,allora ho messo sul fuoco la moka del caffe' piccolina e ho utilizzato anche una bustina di nescafe' solubile deka che tengo in caso di voglia di caffe' ad orari non prorpio consoni ad una scarica di caffeina..
quindi ricapitolando:
250 ml di panna fresca
2 yogurt al caffe'
una tazzina di caffe'
qualche meringa
qualche biscotto tipo "digestive"
una bustina di nescafe' solubile

ho iniziato con il montare bene la panna con un po' di zucchero a velo,poi ho mescolato a questa i due yogurt,delicatamente,aggiunto la bustina di nescafe'; ho preso i bicchieri o le tazzine,come piu' vi piace,messo sul fondo un biscotto tritato grossolanamente,bagnato con il caffe',messo per bene il composto e poi prima di servire ho sbriciolato qualche meringa. Potete usare la fantasia e agiungere della granella di nocciole,qualche amaretto e via dicendo. Devo dire che il nescafe' da una nota amarognola,quando arriva in bocca,ma a me i contrasti piacciono..a voi la scelta..

ma quanto e' buono il ragu' della mamma!!! cioe' il mio.....

 

ebbene si a casa mia quando e' presente il ragu' si fa' sempre qualcosa di buono  perche' anche il maccherone piu' triste,accompagnato dal mio ragu',diventa un buon maccherone,se poi esageriamo e facciamo un po' di besciamella....non vi dico.. insomma quando ho il ragu' in casa non mi sento proprio sola :-))))

di solito ne preparo tanto cosi' lo congelo nei vasetti di vetro.

vi do le dosi un po' cosi a occhio ma non mi sbaglio..

ingredienti:

400 gr macinato di manzo

400 gr di macinato di maiale

200 gr di pancetta fresca tritata

200 gr di salsiccia tritata

una bella cipolla,due se piccole

una carota

una gamba di sedano

olio extra vergine

concentrato di pomodoro

passata di pomodoro

vino avanzato rosso o nero

inizio a tritare per bene le verdure e le metto a soffriggere in olio abbondante,se avete anche un pezzettino di burro,metterlo.

poi aggiungo la carne,macinata insieme dal macellaio,e la faccio cuocere per un pochino a fuoco lento,sempre mescolando,facendo cosi,sgrano per bene la carne con il cucchiaio di legno..

aggiungo il concentrato di pomodoro(anche un tubetto) e la passata(semplice,senza aromi) e inizio a far cuocere,aggiungendo anche il vino... poi copro e lo metto al minimo per almeno due ore;durante questo tempo si riduce un po'. tenete lontano il pane,perche' se iniziate a mangiarlo,lo finite...

 

avete fame???? valdostana al forno!!!!!!

Dovete sapere che tutti i giorni,mentre i ragazzi aspettano il primo,mangiano qualcosa per riempire il "buchino dell'attesa".
L'altro giorno mi e' venuta voglia di fare la valdostane pero' per prenderle leggere le ho fatte al forno come ho letto in un blog,di cui pero' non ricordo il nome,mannaggia!!!!
risultato??? leggere,appetitose,ma se fai tanto di iniziare a mangiarle..non ti fermi piu'...
ingredienti:
pane in cassetta,io prendo quello a marchio esselunga
uova
latte
prosciutto cotto
mozzarella
acciuga
e altri ingredienti a piacimento che si sposino bene con questa ricetta..
sale
ho sbattuto le uova con un po' di latte e sale in una ciotolina e poi messo il pangrattato in un piatto poi ho farcito il pane come fare un toast cercando di non fare debordare il ripieno. In primis ho passato nel uovo/latte  i 4 lati e passato subito nel pane cercando di sigillare,poi ripassato i 4 lati e le due superfici sempre nel latte/uovo e subito nel pangrattato cercando di fare una bella impanatura consistente e premendo anche un po' con le mani.. cosi' ne ho preparati 3,messi sulla leccarda con la carta forno e messi in forno a 180/190 per circa 15 minuti. Mi raccomando,i temoi deipendono da forno a forno e ricordatevi a meta' cottura di girarle. Una volta tolte dxl forno ho tagliato in due le valdostane e servite a tavola. sonno buone anche tiepide e fredde. Attenzione alla lingua se le servite bollenti!!!!

marmellata di ciligie del mio alberello!!!!!

Un giorno,mentre mangiavo in giardino con i miei figli,mi sono resa conto che il ciliegio era carico di frutti,si vedevano tantissime palline rosse che facevano capolino in mezzo alle verdi foglie..voi direte,ma dove sta la novita'? sta nel fatto che fino all'anno scorso le ciligie che comparivano erano al massimo 14! si 14 ciligie!! e se le mangiavano pure i merli! quest'anno e' stato un'anno veramente ricco tant'e' vero che mia figlia Federica si e' offerta per raccogliere la frutta e snocciolarla e mi ha confessato che non lo fara' mai piu'!!! dopo aver tolto tutti i nocciolini mi sonno rimasti ben due chili di polpa! a questo punto mi sono messa sotto e ho fatto la confettura e sono orgogliosa dei 6 vasetti che ne sono usciti!!
ingredienti
2 kg di polpa al netto dei noccioli
750 gr zucchero
un bustina di fruttapec

ho iniziato a cuocere la frutta con 500 di zucchero per mezzora 
mescolando con un cucchiaio di legno facendo ridurre la polpa,poi ho messo tutto nella macchina del pane nel programma "marmellata" e li ho continuato la cottura per un'altra ora. Dopo questo tempo ho rimesso tutto nel tegame,aggiunto il restante zucchero,fatto cuocere ancora dieci minuti,poi aggiunto il fruttapec e altri 5 minuti. Prima di finire la cottura ho preso i vasetti,li ho messi in microonde 4/5 minuti alla massima potenza facendo cosi' li ho sterilizzati. Ho invasato,avvolto con tovaglioli di stoffa e messo i vasi in un tegame con acqua calda e fatto bollire per almeno 10 minuti,coprendo per bene i vasi con l'acqua e lasciando i vasetti nel tegame fino a reffreddamento.
nella foto vedete anche un vasetto di marmellata di fragole,la prossima ricetta sara' quella!