il bensone di mia nonna,al bensoun ed me nona...

Questo dolce ha accompagnato tutta la mia vita: mi ha nutrito durante la mia infanzia,mi ha coccolato durante la mia adolescenza facendomi "sentire"il ricordo di mia nonna,e' stato il primo dolce che ho imparato a fare sul tagliere,ha legato il mio modo di cucinare alle tradizioni di casa mia...le cose semplici,fatte con il cuore,sono le piu' apprezzate..
ingredienti:
400 gr farina 00
150 gr zucchero
100/120 gr burro
2 uova fresche
latte
sassolino o strega
vaniglia o limone grattugiato
1 busta di lievito S.Martino 

Mettere sul tagliere la farina ,lo zucchero,e il burro a temperatura ambiente e sbriciolarlo insieme agli ingredienti. Fare un buco e metterci le uova e impastare,aggiungere un goccio di liquore(a piacimento),il lievito e il latte per arrivare ad avere la consistenza giusta per formare "la pagnotta".
Se si vuole farcire si stende la pasta a rettangolo e nel mezzo si mette la marmellata,si chiude,si sigillano per bene le estremita'e si mette in forno a 170° per 30 minuti circa. Se si vuole semplice,si forma ,si incide il sopra e si prepara in una tazzina il preparato da mettere nella fessura questo preparato: un cucchiaino colmo di farina,un cucchiaino colmo di zucchero e un goccio d'acqua fino a formare una cremina; cuocendo si forma una crosta zuccherata.
Volendo conferirgli il classico colore giallo,si spennella con il tuorlo d'uovo e un goccino di latte.
in casa rimane il profumo di..buono..

riduzione,quasi gelatina,di aceto balsamico di Modena

Questo preparato l'ho chiamato riduzione/gelatina perche' il risultato non e' proprio una gelatina,come quella di vino che ho pubblicato qualche giorno fa' ,pero' puo' fare lo stesso uso della gelatina,cioe' mangiare sia con i formaggi che con i dolci, ma con una consistenza diversa. Con il tempo forse la consistenza cambiera',non lo so..
ingredienti:
1 litro di aceto balsamico di Modena Ortalli
750 gr zucchero
1 bustina di fruttapec 2:1
Vi consiglio di farla nella buona stagione perche' e' indispensabile tenere le finestre aperte :-)
Detto cio' ho iniziato a far bollire molto lentamente l'aceto prima senza zucchero,poi dopo un quarto d'ora ho aggiunto lo zucchero e  ho iniziato a schiumare cercando di non fare alzare troppo il bollore e sono andata avanti cosi' almeno un'ora fino al calo visivo del prodotto, poi ho aggiunto la bustina di fruttapec, ho continuato finche' la produzione di schiuma e' cessata.
Ho sterilizzato i vasetti in microonde,invasato la riduzione,messo i tappi nuovi e messo a bagnomaria. La riduzione e' gia' stata assaggiata da terzi e mi e' stato detto che e' ottima..

torta caprese S.Martino: facile e buonissima

Questa torta e' stata una sorpresa per me che non avevo mai utilizzato un preparato per torte e parlando di "caprese" l'unica cosa che mi veniva in mente era la caprese di Lydia Capasso..
Ho seguito le istruzioni sulla scatola della caprese S.Martino aggiungendo gli alimenti freschi seguendo le istruzioni ed ecco il risultato.. io poi ho arricchito la torta con il Mytopp al cioccolato della ditta Toschi,un ottima glassa morbida al cioccolato in confenzione push and drop.
Grazie a queste ditte che mi hanno permesso di provare i loro prodotti cosi' da potermi venire in aiuto quando i tempi stringono..

Grazie alla ditta S.Martino !

Un grazie di cuore alla Ditta S.Martino che mi ha inviato una bellissima confezione piena di tante cose utili e buonissime. Io utilizzavo  gia' in precedenza alcune cose di questa Ditta,tipo lo zucchero,il lievito e qualche budino ma vi devo dire che sono rimasta positivamente colpita dalla vastita' della gamma di prodotti e per quello che sto provando pian piano anche dalla qualita'. Io cucino prevalentemente piatti partendo dai prodotti base,ma non vi nego che l'avere in casa una scatola di preparato per torta o crem caramel o budino fa estremamente comodo e ripeto e' roba di primissima qualita'. Mia figlia ha fatto la cioccolata in tazza ha detto che e' ottima!
Ringrazio ancora la direzione per la fiducia accordatami per aver creduto in me e a breve pubblichero' la torta caprese...slurp!

arrosto in crosta inventato! pero' buonoooooo!!!

Un buon secondo,pratico perche' si prepara anche in anticipo e abbinato a delle patate arrosto cosi',non sbaglia..
ingredienti:
pasta sfoglia
un filetto di maiale
aromi
prosciutto cotto
patate o pure' avanzato

La sera prima ho cotto per 30 minuti circa il filetto di maiale al forno dopo averlo insaporito e legato come un arrosto normale.
La mattina dopo ho srotolato la pasta sfoglia,coperto con prosciutto cotto(potete metterci anche il crudo), avevo del ripieno dei tortelli(patate lesse schiacciate e parmigiano) e l'ho messo sopra al prosciutto, poi ho adagiato il filetto cotto,tolto lo spago e freddo,poi ho chiuso la sfoglia,mettendo la chiusura sotto,pennellato con un tuorlo e portato in forno a 180°  per 20 minuti,ma controllate sempre! quando la pasta sfoglia e' cotta toglietelo dal forno. In teoria andrebbe fatto raffreddare per tagliarlo meglio ma il pennellare la superficie con ul tuorlo fa si che si sbricioli meno durante la fase del taglio e poi a noi piace caldo. Ho fatto anche delle patate arrosto che erano una favola..

La campagna delle confetture,marmellate e gelatine continua...ed eccovi la marmellata di cipolle e la gelatina di brachetto da consumare con i formaggi e anche sulle fette biscottate,magari quelle home made  fatte da me...

marmellata di cipolle:
1,500 kg di cipolle tropea(nella foto sono quelle bionde,giusto per la foto)
500 gr di zucchero bianco
250 gr di zucchero di canna

punto primo,io mi sono messa gli occhiali da sci,poi ho pelato le cipolle e affettate con l'affettarice,messe sul fuoco e fatto cuocere per almeno mezzora senza zucchero,poi ho aggiunto lo zucchero e fatto cuocere ancora un'ora,invasato e messo a bagno maria. questa marmellata e' ottima consumata con i formaggi che puzzano tipo gorgonzola e roquefort..

gelatina di brachetto

una bottiglia di brachetto da 750ml
350 gr di zucchero
un bustina di pectina 2:1
un chiodo di garofano
un pezzettino di cannella



ho messo il vino nel tegame e ho messo al minimo per fare evaporare l'alcool,aggiunto lo zucchero e le spezie e fatto andare sul fuoco 20 minuti,messo la pectina,qualche minuto,invasato e messo a bagno maria. questa gelatina si usa sia come dolce che mangiata con i formaggi tipo pecorino.

nota: io di prassi,prima di utilizzare i vasi puliti,li passo in microonde un minuto alla massima potenza e invaso la marmellata bollente,nei vasi bollenti,uso le capsule sempre nuove e sterilizzo 20 minuti e lascio raffreddare nell'acqua.

pancarre' homemade,orgogliosa del risultato!!! ve lo consiglio!!!!

 In verita' questa ricetta l'avevo gia'provata qualche anno fa'ma la cottura l'avevo fatta nello stampo da plum cake senza coperchio.L'altro giorno in un negozio ho trovato lo stampo(30cm) che e' stato creato apposta per il pane in cassetta e devo dire che la differenza si sente. 
La ricetta e' molto semplice ma come tutte le produzioni a base di lievito di birra sono delicate per quanto riguarda la lievitazione,insomma vanno un po' coccolate :-))

la ricetta e' questa ed appartiene ad una certa Hellyna Cook:

250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
200 gr acqua
50 gr latte(io non l'avevo e ho messo acqua)
mezzo cubetto di lievito di birra
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
50 gr olio di semi


procedimento:
ho messo nell'acqua tiepida e latte(io non l'avevo e ho messo tutta acqua ma la prossima volta meto anche il latte) il lievito con lo zucchero e ho aspettato finche' il lievito e' venuto a galla. Ho messo la farina nella macchina del pane( potete usare il robot,bimby,kenwood,quello che volete),aggiunto l'acqua con il lievito,l'olio e ho iniziato a impastare;dopo un pochino ho aggiunto il sale. L'impasto finale deve essere morbido,come il sederino di un bambino!. Io ho lasciato riposare nella macchina del pane per un'ora e mezza,se non l'avete mettetela a riposare,coperta dalle correnti e dal freddo finche' non raddoppia. Ungere lo stampo,che sia da plum cake o quello apposito,riformare la pasta a salame e riporre dentro allo stampo e aspettare che torni a lievitare(almeno un'ora). Accendere il forno a 180 e dopo 5 minuti mettere dentro lo stampo. Se avete lo stampo da pancarre' cuocete per 30/40 minuti se invece lo stampo e' scoperto il tempo rimane piu' o meno lo stesso ma dopo un po' che e' nel forno dovete coprire il pane con un foglio di alluminio. Una volta spento il forno lo stanpo io l'ho lasciato li ma non penso faccia la differenza. Stamattina mi sono fatta il toast e vi devo dire che era SUBLIME!!!!!