mercoledì 16 maggio 2012

pomodori con ripieno di panzanella..aspettando il caldo!!!!! uffa!!!



Questo gustoso piatto l'ho proposto l'altra sera,con successo, alla serata dedicata alle verdure di stagione de lacucinaincantata. Le verdure cucinate sono state le solite ma con ripieni diversi da quelli piu' comuni ,come quello che vi propongo oggi:

Pomodori con panzanella
 

 
8 pomodori ramati
250 gr pane secco leggermente raffermo
2 uova
Una cipolla rossa o cipollotto
Un mazzetto di basilico
Olio e.v.o. / sale
Lavate i pomodori, tagliatelin due. Asportate la polpa, tritatela e riunitela in una ciotola con il pane spezzettato e 5 cucchiai di olio. Salate e fate riposare 2 ore( anche no). Stufate la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio finchè diventa morbida e unitela al composto di pane e pomodori insieme alle uova e al  basilico lavato e spezzettato. Salate l’interno dei pomodori, riempiteli con il ripieno preparato, ricopriteli con le calotte tenute da parte e cuoceteli in forno caldo a 200° per 25 minuti. Lasciateli raffreddare, irrorate con un filo di olio e serviteli.
E speriamo che arrivi il caldo!!!!!!!!!!!!!!!!

lunedì 7 maggio 2012

penne con bietoline piccantine..trooopppoooo buuoneeeee


Questo piatto e' nato dall'esigenza di..usare quello che avevo in casa all'ultimo... arrivo alle 13.15 con tutti gia' a casa..e..panico........apro il frigo,vedo un po' di bietoline cotte la sera prima,poi??la pancetta non manca mai! unisco scalogno,olio evo e peperoncino!!!! non puo' mancare il pecorino!!!et voila'!!!anche oggi e' andata bene!!!
ingredienti:
400 gr di penne rigate
300 gr di bietoline gia' lessate
5 fette di pancetta arrotolata e poi tagliata a coriandoli
peperoncino
olio evo
pecorino semistagionato 5 cucchiai abbondanti
scalogno piccolo 1

mettere a soffriggere lo scalogno nell'olio e peperoncino con la pancetta ceranco di renderla croccante poi aggiungere le bietoline precedentemente tritate ma non troppo. Nel frattempo grattugiare il pecorino e appena la pasta raggiunge la cottura desiderata versatela nella padella del sugo e aggiungete il pecorino e tirare sul fuoco un minuto..
devo dire che e' molto appetitosa !